Ingredienti:
2 uova, 5 prugne, 1 barbabietola piccola cotta al vapore, mandorle affettate.
Procedimento:
Sbattete le uova leggermente, scaldate una padella antiaderente e strapazzate le uova, versatele al centro del piatto. Tagliate le prugne e la barbabietola a pezzetti versatele nella padella usata in precedenza aggiungere mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere per 10 minuti mettete tutto nel mixer e frullate. Contornate le uova con la salsa ottenuta, decorate con i petali di mandorle e servite la preparazione con del caffè di cicoria oppure del thè verde.
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