Ingredienti:
una piccola barbabietola rossa, 2 uova , 2 cucchiai di farina di mandorle, mezzo limone, un cucchiaio di olio di vinacciolo, sale q.b.
Procedimento:
pulite la barbabietola tagliatela a pezzi e mettetela nel mixer con la farina di mandorle, una spruzzata di succo di limone, l'olio, e un pizzico di sale frullate per 5 minuti. Fate raffreddare il composto in frigorifero.
In una pentolina con dell'acqua, mettete a rassodare due uova facendole bollire per 8/10 minuti scolatele e fate raffreddare.
Prendete il composto di barbabietola e aiutandovi con due cucchiai formate le quinelle, col taglia uovo affettate le uova e componete il piatto. Decorate con del basilico.
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