HAMBURGER DI TACCHINO E CICORIA ROSSA ALLA PIASTRA

Ingredienti:

tritato di tacchino (meglio se lo tritate voi a casa), spezie di provenza, mezzo spicchio di aglio, cicoria rossa, olio extravergine di oliva (olio evo) sale q.b.

 Procedimento:

tritate il tacchino al tritacarne aggiungete le spezie, l'aglio, il sale e lavorate l'impasto, formate gli hamburger compattateli e lasciateli in frigo coperti im modo che si insaporiscano. Riscaldate la piastra e fate cuocere gli hambuger da tutti e due i lati , mettete in caldo tagliate la cicoria a spicchi e passatela sulla piastra per pochi minuti, salate impiattate un filo di olio e servite caldi.
Se li servite a pranzo accompagnate con una porzione di legumi a vostra scelta fra quelli consentiti.

SCALOPPINA DI TACCHINO AL LIMONE E SALVIA

Ingredienti:

una fetta di tacchino, mezzo limone, salvia, farina di quinoa, olio di vinacciolo per alte temperature, saleq.b.


Procedimento:

infarinate la fetta di facchino nella farina scutetela per eliminare la farina in eccesso. Mettete in una padella un cucchiaio di olio una foglia di salvia sminuzzata e soffriggete appena la fetta di tacchino, spruzzate con il succo di limone, aggiunngete 3 tazzine di acqua in cui avrete sciolto un cucchiaino di farina di quinoa senza formare grumi, salate e cuocete a fuoco basso fin quando non si addensa il fondo di cottura. impiattate e guarnite con una fetta di limone e salvia.

TACCHINO ALLE PESCHE

Ingredienti :

una fetta di tacchino; una pesca a pasta gialla, 2 chiodi di garofano, cannella, sale q.b.

Procedimento:

mettete la fetta di tacchino in una padella con due bicchieri di acqua e i chiodi di garofano salate leggermente e fate cuocere per 10 minuti. Sbucciate la pesca tagliatela a cubetti e aggiungetela al tacchino, procedete la cottura per altri 10 minuti aggiungendo dell’acqua se necessario, spruzzate di cannella 2 minuti e spegnete il fuoco. Togliete il tacchino e metà pesca e frullate il resto impiattate e servite.

PRANZO IN CINQUE MINUTI

Ingredienti:

una scatoletta di tonno al naturale (da 112 gr una volta sgocciolato), una scatola di fagioli cannellini (da 125 gr una volta sgocciolati), mezza zucchina, menta, olio extravergine di oliva, sale q.b.

Procedimento:

Sgocciolate il tonno, sgocciolate e lavate i fagioli, frattuggiate a julinne la zucchina e conditela con poco sale e la menta. Prendete un coppapasta pressate al suo interno il tonno la zucchina e per ultimo i fagioli,togliete il coppapasta, mettete un filo d'olio e servite.



Curiosità dal web:

Proprietà nutrizionali dei fagioli cannellini

Bisogna innanzitutto dire che sono ricchi di glucodrine, si tratta in modo particolare di una sostanza in grado di ridurre la glicemia, quindi chi soffre di diabete potrà sicuramente contare sui fagioli cannellini per ristabilire il giusto equilibrio del valore della glicemia. Esiste all'interno di tale alimento anche una sostanza piuttosto tossica, la fasina, ma essa durante la classica bollitura viene praticamente del tutto eliminata. Altra sostanza invece del tutto positiva per il nostro organismo contenuta nei fagioli cannellini è la lecitina, questa contribuisce alla rapida emulsione dei grassi, in questo modo si eviterà che questi si accumulino nel sangue. Proprio per questo una dieta ricca di fagioli è consigliata a chi tende ad avere un costante accumulo di colesterolo nel sangue. I fagioli cannellini sono anche ricchi di proteine e carboidrati, riescono quindi a fornire all'organismo la giusta energia, il contenuto lipidico invece è bassissimo e questo consente di poter mangiare tale ingrediente senza preoccuparsi troppo della linea. Altre proprietà importanti dei fagioli cannellini riguardano sicuramente il loro effetto diuretico, sono infatti ricchi di fibra insolubile e solubile tra cui ritroviamo la pectina e l'inulina che garantiscono la produzione di importanti acidi grassi. In misura piuttosto elevata troviamo poi i sali minerali: fosforo, calcio, zinco e ferro. Spazio anche ad alcune vitamine come la B1, B2 e B3.

ZUCCHINE RIPIENE

Ingredienti:

2 zucchine tonde, 1 tazza e mezza da caffè di quinoa, un cipollotto, 2 fette di fesa di tacchino, curcuma, olio extravergine di oliva (olio evo), sale q.b.

Procedimento:

Mettete a scaldare una pentola con dell'acqua salata, prendete le zucchine tagliate la calotta e con un coltello svuotatele della parte centrale con i semi, quando l'acqua bolle sbollentatele per 5 min. Cuocete la quinoa in quattro tazzine di acqua, dopo averla lavata in un colino sotto acqua corrente per eliminare le saponine, quando bolle cuocete per 10 minuti spegnete il fuoco e lasciate coperto in modo che assorba tutta l'acqua. Affettate sottilmente il cipollotto e fatelo appassire in padella con 2-3 cucchiai di acqua di cotture delle zucchine aggiungete il tacchino tagliato a pezzetti aggiustate di sale e fate cuocere. aggiungete la quinoa una spruzzata di curcuma e fate insaporire,spegnete il fuoco aggiungete un filo di olio mescolate e riempite le zucchine, pressando un poco fin quando le avrete riempite, mettetele in una pentola con un poco di acqua di cottura delle zucchine e cuocete per 10 min. impiattate e servite

MOUSSE DI PESCA CON MANDORLE

Ingredienti:

2 pesche a polpa gialla, 2 cucchiai di mandorle tritate.

Tritate nel mixer le mandorle fino a ridurle a farina, toglietela e tenetela da parte. Sbucciate le pesche mettetele tagliate a pezzi nel mixer con 2 cucchiai colmi di farina di mandorle, frullate.Verasate la mousse nelle coppe e spolverizzate con farina di mandorle prina di servire.

La ripubblicazione su altri siti o blog di questo testo è severamente vietata.

Le pesche hanno proprietà diuretiche, rinfrescanti, remineralizzanti, oltre che vermifughe e leggermente lassative. Grazie al loro contenuto di potassio, inoltre, le pesche apportano benefici al sistema nervoso, al battito cardiaco e aiutano a reintegrare energie dopo un intenso sforzo. Sono altresì utili al sistema immunitario, alla vista, alla pelle, alle unghie ed ai capelli; aiutano a contrastare i danni dell'invecchiamento, contribuiscono a regolare la pressione arteriosa e sono anche indicate nei casi di gotta e disturbi artritici.

La ripubblicazione su altri siti o blog di questo testo è severamente vietata.

Le pesche hanno proprietà diuretiche, rinfrescanti, remineralizzanti, oltre che vermifughe e leggermente lassative. Grazie al loro contenuto di potassio, inoltre, le pesche apportano benefici al sistema nervoso, al battito cardiaco e aiutano a reintegrare energie dopo un intenso sforzo. Sono altresì utili al sistema immunitario, alla vista, alla pelle, alle unghie ed ai capelli; aiutano a contrastare i danni dell'invecchiamento, contribuiscono a regolare la pressione arteriosa e sono anche indicate nei casi di gotta e disturbi artritici.

La ripubblicazione su altri siti o blog di questo testo è severamente vietata.

Le pesche hanno proprietà diuretiche, rinfrescanti, remineralizzanti, oltre che vermifughe e leggermente lassative. Grazie al loro contenuto di potassio, inoltre, le pesche apportano benefici al sistema nervoso, al battito cardiaco e aiutano a reintegrare energie dopo un intenso sforzo. Sono altresì utili al sistema immunitario, alla vista, alla pelle, alle unghie ed ai capelli; aiutano a contrastare i danni dell'invecchiamento, contribuiscono a regolare la pressione arteriosa e sono anche indicate nei casi di gotta e disturbi artritici.

PANDOLCE DI QUINOA A MODO MIO

Ingredienti:

300 gr. farina di quinoa, 100 gr di zucchero, 4 uova, una tazzina da caffè di olio evo, 3 tazzine di acqua, 1 limone, 1 bustina di lievito per dolci.

Procedimento:

Dividete gli albumi dai tuori , mettete lo zucchero e la buccia di limone grattugiata nei tuorli e lavorate con lo sbattitore elettrico per almeno 10 minuti, a parte montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Aggiungete un po’ per volta la farina di quinoa setacciata alternandola all’olio ai tuorli e all’acqua, quando avete incorporato gli ingredienti lavorate l’impasto con le fruste per altri 10 minuti. Nel frattempo prendete uno stampo da pluncake e foderatelo con carta forno, aggiungete il lievito setacciato e lavorate bene . Controllate che gli albumi siano montati bene se necessario montateli ancora, aggiungete il composto di uova e farina e incorporate gli albumi dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontarli, quando sono incorporati versate tutto nello stampo e cuocete a forno preriscaldato a 160° C per10 minuti e 35 min. a 180° C , trascorso il tempo indicato controllate la cottura con uno stecchino che deve risultare asciutto e pulito altrimenti continuate la cottura. Sformate il pandolce e rimettetelo nel forno a raffreddare. Eliminando lo zucchero ed aggiungendo 2 cucchiaini di sale da aggiungere con la farina si può avere un ottima versione salata.