HAMBURGER DI TACCHINO E CICORIA ROSSA ALLA PIASTRA

Ingredienti:

tritato di tacchino (meglio se lo tritate voi a casa), spezie di provenza, mezzo spicchio di aglio, cicoria rossa, olio extravergine di oliva (olio evo) sale q.b.

 Procedimento:

tritate il tacchino al tritacarne aggiungete le spezie, l'aglio, il sale e lavorate l'impasto, formate gli hamburger compattateli e lasciateli in frigo coperti im modo che si insaporiscano. Riscaldate la piastra e fate cuocere gli hambuger da tutti e due i lati , mettete in caldo tagliate la cicoria a spicchi e passatela sulla piastra per pochi minuti, salate impiattate un filo di olio e servite caldi.
Se li servite a pranzo accompagnate con una porzione di legumi a vostra scelta fra quelli consentiti.

SCALOPPINA DI TACCHINO AL LIMONE E SALVIA

Ingredienti:

una fetta di tacchino, mezzo limone, salvia, farina di quinoa, olio di vinacciolo per alte temperature, saleq.b.


Procedimento:

infarinate la fetta di facchino nella farina scutetela per eliminare la farina in eccesso. Mettete in una padella un cucchiaio di olio una foglia di salvia sminuzzata e soffriggete appena la fetta di tacchino, spruzzate con il succo di limone, aggiunngete 3 tazzine di acqua in cui avrete sciolto un cucchiaino di farina di quinoa senza formare grumi, salate e cuocete a fuoco basso fin quando non si addensa il fondo di cottura. impiattate e guarnite con una fetta di limone e salvia.

TACCHINO ALLE PESCHE

Ingredienti :

una fetta di tacchino; una pesca a pasta gialla, 2 chiodi di garofano, cannella, sale q.b.

Procedimento:

mettete la fetta di tacchino in una padella con due bicchieri di acqua e i chiodi di garofano salate leggermente e fate cuocere per 10 minuti. Sbucciate la pesca tagliatela a cubetti e aggiungetela al tacchino, procedete la cottura per altri 10 minuti aggiungendo dell’acqua se necessario, spruzzate di cannella 2 minuti e spegnete il fuoco. Togliete il tacchino e metà pesca e frullate il resto impiattate e servite.

PRANZO IN CINQUE MINUTI

Ingredienti:

una scatoletta di tonno al naturale (da 112 gr una volta sgocciolato), una scatola di fagioli cannellini (da 125 gr una volta sgocciolati), mezza zucchina, menta, olio extravergine di oliva, sale q.b.

Procedimento:

Sgocciolate il tonno, sgocciolate e lavate i fagioli, frattuggiate a julinne la zucchina e conditela con poco sale e la menta. Prendete un coppapasta pressate al suo interno il tonno la zucchina e per ultimo i fagioli,togliete il coppapasta, mettete un filo d'olio e servite.



Curiosità dal web:

Proprietà nutrizionali dei fagioli cannellini

Bisogna innanzitutto dire che sono ricchi di glucodrine, si tratta in modo particolare di una sostanza in grado di ridurre la glicemia, quindi chi soffre di diabete potrà sicuramente contare sui fagioli cannellini per ristabilire il giusto equilibrio del valore della glicemia. Esiste all'interno di tale alimento anche una sostanza piuttosto tossica, la fasina, ma essa durante la classica bollitura viene praticamente del tutto eliminata. Altra sostanza invece del tutto positiva per il nostro organismo contenuta nei fagioli cannellini è la lecitina, questa contribuisce alla rapida emulsione dei grassi, in questo modo si eviterà che questi si accumulino nel sangue. Proprio per questo una dieta ricca di fagioli è consigliata a chi tende ad avere un costante accumulo di colesterolo nel sangue. I fagioli cannellini sono anche ricchi di proteine e carboidrati, riescono quindi a fornire all'organismo la giusta energia, il contenuto lipidico invece è bassissimo e questo consente di poter mangiare tale ingrediente senza preoccuparsi troppo della linea. Altre proprietà importanti dei fagioli cannellini riguardano sicuramente il loro effetto diuretico, sono infatti ricchi di fibra insolubile e solubile tra cui ritroviamo la pectina e l'inulina che garantiscono la produzione di importanti acidi grassi. In misura piuttosto elevata troviamo poi i sali minerali: fosforo, calcio, zinco e ferro. Spazio anche ad alcune vitamine come la B1, B2 e B3.

ZUCCHINE RIPIENE

Ingredienti:

2 zucchine tonde, 1 tazza e mezza da caffè di quinoa, un cipollotto, 2 fette di fesa di tacchino, curcuma, olio extravergine di oliva (olio evo), sale q.b.

Procedimento:

Mettete a scaldare una pentola con dell'acqua salata, prendete le zucchine tagliate la calotta e con un coltello svuotatele della parte centrale con i semi, quando l'acqua bolle sbollentatele per 5 min. Cuocete la quinoa in quattro tazzine di acqua, dopo averla lavata in un colino sotto acqua corrente per eliminare le saponine, quando bolle cuocete per 10 minuti spegnete il fuoco e lasciate coperto in modo che assorba tutta l'acqua. Affettate sottilmente il cipollotto e fatelo appassire in padella con 2-3 cucchiai di acqua di cotture delle zucchine aggiungete il tacchino tagliato a pezzetti aggiustate di sale e fate cuocere. aggiungete la quinoa una spruzzata di curcuma e fate insaporire,spegnete il fuoco aggiungete un filo di olio mescolate e riempite le zucchine, pressando un poco fin quando le avrete riempite, mettetele in una pentola con un poco di acqua di cottura delle zucchine e cuocete per 10 min. impiattate e servite

MOUSSE DI PESCA CON MANDORLE

Ingredienti:

2 pesche a polpa gialla, 2 cucchiai di mandorle tritate.

Tritate nel mixer le mandorle fino a ridurle a farina, toglietela e tenetela da parte. Sbucciate le pesche mettetele tagliate a pezzi nel mixer con 2 cucchiai colmi di farina di mandorle, frullate.Verasate la mousse nelle coppe e spolverizzate con farina di mandorle prina di servire.

La ripubblicazione su altri siti o blog di questo testo è severamente vietata.

Le pesche hanno proprietà diuretiche, rinfrescanti, remineralizzanti, oltre che vermifughe e leggermente lassative. Grazie al loro contenuto di potassio, inoltre, le pesche apportano benefici al sistema nervoso, al battito cardiaco e aiutano a reintegrare energie dopo un intenso sforzo. Sono altresì utili al sistema immunitario, alla vista, alla pelle, alle unghie ed ai capelli; aiutano a contrastare i danni dell'invecchiamento, contribuiscono a regolare la pressione arteriosa e sono anche indicate nei casi di gotta e disturbi artritici.

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Le pesche hanno proprietà diuretiche, rinfrescanti, remineralizzanti, oltre che vermifughe e leggermente lassative. Grazie al loro contenuto di potassio, inoltre, le pesche apportano benefici al sistema nervoso, al battito cardiaco e aiutano a reintegrare energie dopo un intenso sforzo. Sono altresì utili al sistema immunitario, alla vista, alla pelle, alle unghie ed ai capelli; aiutano a contrastare i danni dell'invecchiamento, contribuiscono a regolare la pressione arteriosa e sono anche indicate nei casi di gotta e disturbi artritici.

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Le pesche hanno proprietà diuretiche, rinfrescanti, remineralizzanti, oltre che vermifughe e leggermente lassative. Grazie al loro contenuto di potassio, inoltre, le pesche apportano benefici al sistema nervoso, al battito cardiaco e aiutano a reintegrare energie dopo un intenso sforzo. Sono altresì utili al sistema immunitario, alla vista, alla pelle, alle unghie ed ai capelli; aiutano a contrastare i danni dell'invecchiamento, contribuiscono a regolare la pressione arteriosa e sono anche indicate nei casi di gotta e disturbi artritici.

PANDOLCE DI QUINOA A MODO MIO

Ingredienti:

300 gr. farina di quinoa, 100 gr di zucchero, 4 uova, una tazzina da caffè di olio evo, 3 tazzine di acqua, 1 limone, 1 bustina di lievito per dolci.

Procedimento:

Dividete gli albumi dai tuori , mettete lo zucchero e la buccia di limone grattugiata nei tuorli e lavorate con lo sbattitore elettrico per almeno 10 minuti, a parte montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Aggiungete un po’ per volta la farina di quinoa setacciata alternandola all’olio ai tuorli e all’acqua, quando avete incorporato gli ingredienti lavorate l’impasto con le fruste per altri 10 minuti. Nel frattempo prendete uno stampo da pluncake e foderatelo con carta forno, aggiungete il lievito setacciato e lavorate bene . Controllate che gli albumi siano montati bene se necessario montateli ancora, aggiungete il composto di uova e farina e incorporate gli albumi dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontarli, quando sono incorporati versate tutto nello stampo e cuocete a forno preriscaldato a 160° C per10 minuti e 35 min. a 180° C , trascorso il tempo indicato controllate la cottura con uno stecchino che deve risultare asciutto e pulito altrimenti continuate la cottura. Sformate il pandolce e rimettetelo nel forno a raffreddare. Eliminando lo zucchero ed aggiungendo 2 cucchiaini di sale da aggiungere con la farina si può avere un ottima versione salata.

PRANZO NON HO VOGLIA DI ACCENDERE I FORNELLI

Focaccine di cannellini congelate, una scatoletta di sgombro al naturale, olive verdi, carote e cicoria witloof, assemblate il piatto e buon appetito...

La ricetta delle focaccine la trovate sotto l'etichetta colazione...

QUIFETTE AL CACAO

Ingredienti:

2 tazzine da caffè di quinoa, 2 cucchiai di cacao amaro, 2 cucchiai di farina di mandorle, 40 gr. granella di nocciole, 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero di barbabietola.

Procedimento:

lavare in un colino sotto acqua corrente la quinoa, farla cuocere in acqua in rapporto 1 a 2 per 8 minuti dal bollore, spegnere e lasciare coperta per 10 minuti è pronta quando assorbe tutta l'acqua di cottura. Quando la quinoa è fredda incorporare tutti gli ingredienti e mescolare. Foderare una teglia con carta forno, prendere un coppapasta e date la forma alle quifette con uno spessore di un centimetro, comprimendo bene il composto, procedete fino ad esaurimento dell'impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 160°C - 170° C per 40 minuti. Spegnete il forno e lasciatele raffreddare al suo interno. Servite a colazione accompagnando con un caffè di cicoria o un thè verde e un kiwi.

SPAGHETTI DI ZUCCHINE CON SALSA DI MANDORLE E BASILICO

Ingredienti:

2 zucchine, 2 cucchiai colmi di farina di mandorle, 10 foglie di basilico, un pezzettino di aglio (facoltativo), 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale q.b.

procedimento:

lavate e tagliate le due estremità alle zucchine , con l'attrezzo per il taglio a julinne ricavete gli spaghetti (se non ce l'avete nessun problema, con un pelapatate ricavate delle fettine dalle zucchine, tagliandole nel senso della loro lunghetta e tagliatele a spaghettini con un coltello). Mettete sul fuoco una pentola con  dell'acqua e salatela, nel frattempo mettete nel mixer tutti gli ingredienti per la salsa frullate aggiungendo un paio di cucchiai di acqua della cottura delle zucchine. Scottate nell'acqua che bolle per 1-2 minuti gli spaghetti di zucchine, scolateli bene e condite con la salsa.

ZUCCHINE GRIGLIATE

Ingredienti:

zucchine, 1 limone, menta, olioextravergine di oliva, sale q.b.

procedimento:

lavate, tagliate a fette sottivi le zucchine e salatele appena; scaldate la griglia e grigliatele da ambo i lati. Condite con succo di limone, olio, menta e sale.

Curiosità dal web.
 
La stagione delle zucchine
Le zucchine si trovano tutto l'anno in quanto vengono coltivate in serra, tuttavia si tratta di un prodotto stagionale, che matura all'inizio dell'estate e si raccoglie fino alla fine di settembre.
Le zucchine che maturano in questo periodo sono più ricche di acqua, sono più dolci e meno amare. Meglio consumarne in quantità in questo periodo e lasciar perdere il prodotto di serra durante i mesi in cui le zucchine sono fuori stagione.

GIRELLE DI ZUCCHINE GRIGLIATE CON RIPIENO DI RICOTTA DI CAPRA

Ingredienti:

zucchine, ricotta di capra, menta, olioextravergine di oliva, sale q.b.

procedimento:

lavate, tagliate a fette sottivi le zucchine e salatele appena. Scaldate la griglia e grigliate le zucchine da ambo i lati. Prendete la ricotta, aggiungete le fogli di menta sminuzzate  e lavorate il composto con i rebbi di una forchetta amalgamando bene. Prendete una fetta di zucchina stendete sopra un po di ricotta e arrotolate. Guarnite con foglie di menta e un filo di olio.

VERMICELLI DI SOIA ZUCCHINE E CAROTE

Ingredienti:

vermicelli di soia, una zucchina, una carota, una cipolla, olio extravergine di oliva, salsa di soia, sale q.b.

Preparazione:

ammollate i vermicelli di soia in aqua per 10 minuti. Lavate e tagliate le verdutre a striscioline sottili, utilizzando un attrezzo per il taglio a julienne (o a mano come vi trovate meglio) affettate la cipolla e stufatela con 2-3 cucchiai di acqua, quando si è ammorbidita aggiungete le verdure e cuocete per 1-2- minuti regolate di sale e mettete un cucchiaio di salsa di soia. Sgocciolate i vermicelli e sbollentateli per 2 minuti in acqua salata, scolateli e aggiungeteli alle verdure fate insaporire spegnete il fuoco, aggiungete un filo di olio e servite.

SPAGHETTI DI ZUCCHINE E CAROTE CON SALMONE

Ingredienti: un trancio di salmone, una carota, una zucchina, una cipolla piccola, vino, bacche di ginepro, aneto. olio extravergine di oliva, sale q.b.

Preparazione:

raschiate la pelle del salmone con un coltello per togliere le squame sciacquatelo e mettetelo a marinare con un pò di vino, bacche di ginepro e aneto, ponetelo in frigo per almeno 24 ore girandolo ogni tanto nella marinatura. Cuocete in una padella antiaderente, 5 minuti per lato, salate.
Nel frattempo lavate e mondate la carota e la zucchina, tagliandole nel senso della lunghezza con il pelapatate e poi con un coltello a lama liscia tagliate le fettine ottenute come fossero spaghetti. Affettate sottilmente la cipolla, togliete il salmone dalla padella e stufate nel fondo di cottura, la cipolla, quando si è ben ammorbidita aggiungete la carota e la zucchina, aggiustate di sale, saltatele velocemente tenendole al dente. Impiattate e servite.