4 ossibuchi di tacchino, 2 limoni, mezzo cucchiaino di zenzero, sale q.b.
Procedimento:
Mettete gli ossibuchi nella teglia ed irrorateli con un'emulsione ottenuta con il succo di due limoni e la buccia grattugiata, un bicchiere di acqua, un cucchiaino di sale, e mezzo di zenzero. Coprite la teglia con della carta d'alluminio e inforno per 40 minuti a 200° rigirandoli durante la cottura, se si asciuga il fondo di cottura aggiungere acqua calda tolgo la carta di copertura e faccio rosolare per 10/15 minuti. Acconpagnate con cicorie bianca di milano e chioggia, condite con olio extravergine di oliva, sale e limone.
Ossibuchi di tacchino al limone con contorno di cicorie chioggia e bianca di milano
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